氨基酸

氨基酸·


α碳是紧邻羧基的碳,而α碳连接一个氨基,称为α-氨基酸。

水解·

  • 完全水解水解为氨基酸
  • 不完全水解水解为大小不等的氨基酸

  • 水解方法
    • 水解

      消旋。多数氨基酸稳定Trp完全破坏,羟基氨基酸部分分解GlnAsn酰胺基水解

    • 水解

      消旋。多数氨基酸破环,Trp稳定,Arg脱氢。

    • 水解

      消旋。氨基酸稳定。需多种酶协同

分类·

  • 是否组成蛋白质
    • 稀有蛋白质氨基酸
    • 蛋白质氨基酸

      为游离态。

    • 蛋白质氨基酸

      也称基本/标准/编码氨基酸。20种。都是α-氨基酸。图例

      • 碳的命名

        α碳(2号碳)是紧邻羧基(1号碳)的碳,作为起始,往R基依次排列。


  • R基团化学结构
    • 芳香族AA 3种)
    • 杂环AA 2种)
    • 脂肪族AA
      • 基/4种)
      • 5种)
      • 4种)
      • 3种)

  • R基团极性
    • 非极性R基团AA 8种)
    • 极性R基团AA
      • 不带电荷 7种)
      • 电荷 3种)
      • 电荷 2种)

  • 营养学
    • 必需AA (8种)
    • 非必需AA

  • 氨基、羧基数目
    • 一氨基一羧基AA
    • 二氨基一羧基AA
    • 一氨基二羧基AA

22种氨基酸·

  • 中性脂肪族AA (5种)
    • 甘氨酸(Gly,G)G
    • 丙氨酸(Ala,A)A
    • 缬氨酸(Val,V)V
    • 亮氨酸(Leu,L)L
    • 异亮氨酸(Ile,I)I

  • 含羟基/巯基脂肪族AA (4种)
    • 丝氨酸(Ser,S)S
    • 苏氨酸(Thr,T)T
    • 半胱氨酸(Cys,C)C
    • 甲硫氨酸(Met,M)M

  • 酸性脂肪族AA及酰胺 (4种)
    • 天冬氨酸(Asp,D)D
    • 谷氨酸(Glu,E)E
    • 天冬酰胺(Asn,N)N
    • 谷氨酰胺(Gln,Q)Q

  • 碱性脂肪族AA (3种)
    • 赖氨酸(Lys,K)K
    • 精氨酸(Arg,R)R
    • 组氨酸(His,H)H

  • 杂环AA (2种)
    • 组氨酸(His,H)H
    • 脯氨酸(Pro,P)P

  • 芳香族AA (3种)
    • 苯丙氨酸(Phe,F)F
    • 酪氨酸(Tyr,Y)Y
    • 色氨酸(Trp,W)W

  • 其他AA
    • 硒代半胱氨酸(Sec) 3-硒基-L-丙氨酸
    • 吡咯赖氨酸(Pyl)


性质·

  • 物理性质

    • 溶解性

      溶于水易溶于稀溶液。不溶于乙醚氯仿等有机溶剂。

    • 熔点

      均大于200℃。说明氨基酸是以离子态存在,通过离子键结合。

    • 旋光性

      除了甘氨酸以外均有旋光性。(Thr、Ile等AA有4种光学异构体)

    • 紫外吸收光谱

      F、Y、W含苯环,在紫外光区显示特征的吸收谱带,Imax为280、275、256nm。

  • 化学性质这里主要讨论酸碱性质。

    • 化学反应
      • 与α-氨基的反应
        • DNFB/FDNB反应
        • PITC反应
        • 茚三酮反应(羧基也参与)
        • 荧光试剂反应
      • 与α-羧基的反应
        • 酯化反应
        • 酰氯化反应
      • α-氨基与α-羧基间的成肽键反应
      • R基团的反应
    • AA的存在形态

      大部分氨基酸以兼性离子形式存在。AA兼性离子态

    • AA的两性解离性质
      • 等电点

        pI为等电点,指在一定pH时,氨基酸分子上所带正负电荷相等,使之成为两性离子。

      • 两性解离

        将氨基酸溶液加碱,氨基上的质子解离。随后加酸复原。继续加酸,羧基质子化。再后加碱复原
        pH = pI时,净电荷为0。pH > pI时,氨基酸为净电荷为负。pH < pI时,净电荷为正。

    • AA的滴定(以G为例)

      Cl-H3N+-CH2-COOH <–> H3N+-CH2-COO- <–> H2N-CH2-COO-Na+
      甘氨酸盐酸盐(A+) <–> 等电点甘氨酸(A0) <–> 甘氨酸钠(A-
      Ka1 = [H+][A0]/[A+] Ka2 = [H+][A-]/[A0]
      Ka1*Ka2 = [H+]2 * [A-]/[A+]
      [H+] = (Ka1*Ka2)1/2
      pI = (pKa1+pKa2)/ 2
      一氨基二羧基AA:
      pI = (pKa1+pKa2) / 2
      二氨基一羧基AA:
      pI = (pKa2+pKa3) / 2



考点总结及名词解释·

有待补充