糖
糖·
作用及组成·
- 结构物质
- 能源物质
- 中间产物
- 信息分子
形如 (CH2O)n / Cn(H2O)m , 某些糖还含有N,P,S
本质上，糖是多羟基醛和多羟基酮及它们衍生物或水解后产生以上物质的化合物。
分类·
单糖·
作用·
- 燃料分子
- 碳骨架
- 寡糖/多糖的基本单位
单糖分类·
- 按碳原子分
- 丙/丁/戊/己/庚 糖
- 戊糖
- D-木酮糖
- D-核糖
- L-阿拉伯糖
- 己糖
- D-葡萄糖
- D-甘露糖
- D-半乳糖
- 戊糖
- 丙/丁/戊/己/庚 糖
- 按羰基分
- 醛 糖例：
- 酮 糖例：
- 醛 糖例：
- 按碳链分
- 呋喃 糖（6元环）
- 吡喃 糖（5元环）
在形成环状结构后，按半缩醛基之羟基与糖环平面相对位置，区分α-吡喃糖 β-吡喃糖 α-呋喃糖 β-呋喃糖 图例
即：新形成的羟基与末端碳原子所连羟基相比
性质·
单糖有多个异构体，含有n个手性碳原子的化合物的旋光异构体数目为2n，对应体数目为2^n/2对。
- 物理性质
- 旋光度 变旋现象：指新配置的葡萄糖溶液放置一段时间后，其旋光度发生变化。（本质上是溶液中α糖和β糖达到平衡）
- 溶解度
- 甜度
寡糖·
2-20个单糖形成的化合物。
- 麦芽糖： α-D-吡喃葡萄糖-(1->4)-α-D-吡喃葡萄糖
- 异麦芽糖：α-D-吡喃葡萄糖-(1->6)-α-D-吡喃葡萄糖
- 蔗糖： α-D-吡喃葡萄糖-(1->4)-β-D-呋喃果糖
- 乳糖： β-D-吡喃半乳糖-(1->4)-α-D-吡喃葡萄糖
- 纤维二糖：β-D-吡喃葡萄糖-(1->4)-β-D-吡喃葡萄糖
多糖·
20个以上单糖形成的化合物。
- 同多糖（全部由一种单糖组成）
- 直链淀粉（遇KI-I2变蓝） 250-300个α-D-Glucopyranose通过α-1,4-糖苷键相连并左旋，卷曲为螺旋状，每6个残基卷一圈。
- 支链淀粉（遇KI-I2变红紫） 2000-22000个α-D-Glucopyranose通过α-1,6-糖苷键相连， 25-30个残基就有一个分支。
- 糖原与支链淀粉结构类似，但是每个分支频率更高，8-12个残基就有一个分支。
- 纤维素由纤维二糖相连而成。
- 几丁质由N-乙酰-β-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键相连
- 杂多糖（由两种及以上的单糖组成，是多糖复合物的组分）
- 肽聚糖 由二糖(N-乙酰-β-D-葡萄糖胺 N-乙酰胞壁酸)四肽(L-Ala-D-Glu-L-Lys-D-Ala)重复单位相连而成的网状结构。
- 糖胺聚糖 己糖醛酸和己糖胺重复。广泛存在于细胞质基质，保持水分，调节阳离子在组织间的分布，保护润滑关节，愈合伤口。
- 蛋白聚糖 长而不分支的糖胺聚糖某些部位通过共价键结合蛋白质形成。多见于结缔组织，吸水能力强，维持软骨。
- 糖蛋白 以蛋白为主，一定部位以共价键形式与若干寡糖相连（以O形成共价键为O连接，以N形成共价键为N连接）。此寡糖一般是有多分支结构的杂糖（2-10，<15）末端为唾液酸或L-岩藻糖。
- 多糖复合物
- 糖蛋白
- 糖脂
- 蛋白多糖
考点总结及名词解释·
有待补充